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Registro Completo |
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Biblioteca(s): |
Embrapa Unidades Centrais. |
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Data corrente: |
01/08/2001 |
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Data da última atualização: |
13/05/2020 |
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Autoria: |
ROÇA, R. de O.; ALVES, R. S. A.; BONASSI, I. A. |
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Afiliação: |
Roberto de Oliveira Roça, UNESP; Rachel Starlin Assad Alves, UNESP; Ismael Antônio Bonassi, UNESP. |
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Título: |
Vida de prateleira de fiambres elaborados com carne de frango. |
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Ano de publicação: |
1994 |
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Fonte/Imprenta: |
Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 29, n. 11, p. 1769-1778, nov. 1994. |
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Idioma: |
Português |
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Notas: |
Título em inglês: Shelf-life of chicken loaves. |
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Conteúdo: |
O presente trabalho teve como objetivo estudar a vida de prateleira de fiambres elaborados com carne de frango. A elaboracao dos produtos foi efetuada em escala de laboratorio, com frangos adquiridos no comércio. Os fiambres foram embalados a vacuo e armazenados a 5 e 10°C, pelo periodo de 133 dias, sendo realizadas, a cada 14 dias, avaliacoes quimicas, sensoriais e microbianas nos produtos elaborados. A temperatura de armazenamento exerceu efeito na contagem total de bacterias, pH, aroma caracteristico e ranco. Nas duas condicoes de armazenamento (5 e 10°C) houve decrescimo gradual de nitritos, atingindo 24 ppm após 133 dias de armazenamento, e formacao de exsudado apos 77 dias. Recomenda-se o armazenamento de fiambres de carne de frango em embalagem a vacuo, a 5°C ate 77 dias. |
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Palavras-Chave: |
Avaliacoes quimicas; Sensorial e microbiana. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/AI-SEDE/20339/1/pab16_nov_94.pdf
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Marc: |
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520 $aO presente trabalho teve como objetivo estudar a vida de prateleira de fiambres elaborados com carne de frango. A elaboracao dos produtos foi efetuada em escala de laboratorio, com frangos adquiridos no comércio. Os fiambres foram embalados a vacuo e armazenados a 5 e 10°C, pelo periodo de 133 dias, sendo realizadas, a cada 14 dias, avaliacoes quimicas, sensoriais e microbianas nos produtos elaborados. A temperatura de armazenamento exerceu efeito na contagem total de bacterias, pH, aroma caracteristico e ranco. Nas duas condicoes de armazenamento (5 e 10°C) houve decrescimo gradual de nitritos, atingindo 24 ppm após 133 dias de armazenamento, e formacao de exsudado apos 77 dias. Recomenda-se o armazenamento de fiambres de carne de frango em embalagem a vacuo, a 5°C ate 77 dias.
653 $aAvaliacoes quimicas
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700 1 $aBONASSI, I. A.
773 $tPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF$gv. 29, n. 11, p. 1769-1778, nov. 1994.
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Registro original: |
Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
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 | Acesso ao texto completo restrito à biblioteca da Embrapa Acre. Para informações adicionais entre em contato com cpafac.biblioteca@embrapa.br. |
Registro Completo
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Biblioteca(s): |
Embrapa Acre. |
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Data corrente: |
08/10/2003 |
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Data da última atualização: |
25/08/2023 |
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Autoria: |
CARDOSO, J. E. |
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Afiliação: |
JOSE EMILSON CARDOSO, CPAF-AC. |
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Título: |
Studies of a Rhizoctonia solani Kuhn isolate and disease control in soybeans (Glycine max (L.) Merril.). |
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Ano de publicação: |
1977 |
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Fonte/Imprenta: |
1977. |
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Páginas: |
62 f. |
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Idioma: |
Inglês
Português |
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Notas: |
Dissertation (Master of Science: Plant Pathology) - University of Wisconsin-Madison. Orientation: A. C. Hildebrandt. |
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Conteúdo: |
Introduction; Taxonomic and cultural characterization of isolate R-5 of Rhizoctonia solani; Pathogenicity studies of the R. solani R-5 isolate in germinating soybean seeds; Studies on the control of the R.solani R-5 isolate |
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Palavras-Chave: |
Glycine max L; merril. |
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Thesagro: |
Rhizoctonia Solani; Soja. |
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Categoria do assunto: |
-- |
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Marc: |
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650 $aSoja
653 $aGlycine max L
653 $amerril
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Registro original: |
Embrapa Acre (CPAF-AC) |
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